氣調保鮮介紹：
   1、配方：食鹽20—50克，水1000克。按配方把食鹽溶解于水中，充分溶解攪勻即可作保鮮劑。把新鮮豆腐用清水洗後，浸入食鹽水溶液中，然後將其置于陰涼處即可。用此法可保豆腐放置數天不變質。 
   2、①把做好的豆腐瀝幹水。②把豆腐放進鍋裏用35%的鹽水煮17至20分鍾，撈起瀝幹水。③把煮過的豆腐放進幹淨的圍頸壇裏盛裝（體積與豆腐數量相當），盖上盖，給圍頸上加水隔離空氣。這樣放上幾個月以至一年時間都不會變壞。
  高溫季節豆腐很容易變質，如果個體加工戶掌握不住銷售量，很容易造成損失。現介紹兩種保鮮技術可使豆腐保存數天至幾個月不變質，和原來一樣新鮮。 

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