保鮮設備介紹：

  （1）凍幹食品食用方便，這種食品因爲在制作過程中已洗淨、切好、密封包裝，食用時只需用水一泡便可複原食用；
    （2）從營養成份保持角度來講，由于它采用的幹燥工藝是先速凍，後在真空環境中升華幹燥，可保持食品的物質結構不變，如在蔬菜和水果中最易損失的維生素C亦能保持90%以上；
    （3）凍幹後的蔬菜和水果外觀好看，不幹裂，不收縮，維持物品原有的形態和色澤；
    （4）凍幹後的食品重量輕，肉類和蛋類可減輕50~60%、蔬菜和水果可減輕70~90%；
    （5）凍幹食品可長時間保存而不變質，一般冷藏和氣調保鮮能保存幾個月，最多不超過一年，而凍幹食品在密閉的鐵罐中可保存長達5年以上。
    但由于凍幹食品在生產過程中要消耗巨大的能量，成本很高，因此自60年代有工業化生產以來，当前產品的一半以上是供應給軍需、航海、航天、極地考察、地質探礦、邊疆等特殊場合工作的人食用，給他們的工作生活帶來極大方便，其余部分大部作爲嬰兒食品或高档方便食品。隨着我國經濟的發展，近年也有一部分高档方便食品采用了凍幹香蔥、香菜、蝦仁、牛肉等作調味品或添加物。
    快速真空冷凍幹燥，是把經凍結的物料，放在真空容器中，利用一種可食用的、與水互不相溶的、具有與水相當的比熱的物質作熱的傳媒（現在僅有食用油脂這一類，今後有可能使用的是食用油脂的替代品或專爲此技術而開發的符合上述要求的傳熱介質），在一定溫度下積聚大量熱能，通過直接接觸已凍結的物料方式使冰晶在極短的時間內吸收大量熱能，直接汽化或來不及液化而直接汽化的一種脫水方式，其本質是一種特殊狀態下的升華，爲了與常規真空冷凍幹燥（以下簡稱常規凍幹）的升華相區別，根據這一特殊狀態下升華的特點，故命名爲快速真空冷凍幹燥（以下簡稱快速凍幹）。