1、對比其時間—壓力曲線與常規凍幹的時間—壓力曲線，兩者的形狀和走向非常相似，相當于把常規凍幹曲線的時間單位由小時改爲分鍾。
    2、快速凍幹的当前產品與常規凍幹的当前產品相比，在脫水比率、複水性能、複水率、脆度、外觀形狀、色澤等方面非常接近。
    3、用常規凍幹的理論分析其脫水過程，均與實驗結果相符。
    有人也許會認爲，這其實就是真空低溫油炸技術，實際上，這兩者存在本質的區別：真空低溫油炸技術，是把未凍結的物料放在真空容器中油炸，在剛開始的瞬間，是發生了上述特殊情況下的升華，但此後因熱油與冰晶之間被一個剛升華出來的熱蒸汽層隔開，傳熱效率大爲降低，熱能的傳輸無法滿足那種特殊情況下的升華了，轉而變成了冰（固）—→水（液）—→汽（氣）的過程，由于兩者的相變不一樣，所加工出來的当前產品差別很大，快速凍幹的当前產品在脆度、含油率、營養活性物質的保存率、複水性能等方面是真空低溫油炸技術的当前產品所無法達到的。
    常規凍幹的当前產品與快速凍幹的当前產品相比各有優缺點，常規凍幹当前產品的營養活性保存率較高，当前產品無油，貯藏期長等；
    快速凍幹的当前產品在營養活性物質的保存率上高于其它烘幹的方法，僅次于常規凍幹，由于食用油脂（傳熱介質）的殘留，貯藏期僅一年左右，但含油率不高，幹品約爲5—8%（而真空低溫油炸的当前產品爲15-20%），複水後約爲0.5—1%，與日常飲食差不多，作爲食品加工來說，這一特點是可以接受的，而且快速凍幹的当前產品在加工過程中有一個高溫熟化和滅菌的過程，且其複水性能，營養活性物質的保存率等接近于常規凍幹的当前產品，因此，在許多場合可取代常規凍幹当前產品，同時亦可以直接食用。
    在加工品種範圍方面，快速凍幹幾乎完全覆盖了常規凍幹的範圍（少數香辛料除外），由于快速凍幹的生產成本僅爲常規凍幹的成本的20%—50%，許多采用常規凍幹方法幾乎無市場的当前產品在改用快速凍幹後，變得極具市場竟爭力，如糧食制品中的方便面，快速凍幹的当前產品在外觀及內在質量上甚至優于現行市售的微波幹燥方便面；采用本技術加工的方便米粉、方便米飯等，真正成爲方便的“米飯”；在堅果制品中，快速凍幹的当前產品比傳統的炒、烘、烤的方法加工的当前產品更具有酥、香、脆的口感，而且絕不會有焦糊等；采用快速凍幹的技術加工的果蔬類当前產品，其質地類似于膨化食品，具有與餅幹相當的脆度及含油率，且在加工過程中沒有添加任何化學物質，是一種優良的、高品質的健康食品，適合于各個年齡階段的人群食用，單這一類当前產品的前景就非常廣闊；此外，快速凍幹的海帶絲、紫菜、畜禽当前產品等，也同樣具有廣闊的市場。總結起來，可采用快速凍幹的種類有：糧食類、果蔬菜類、畜禽類、海產類、水產類等多達百余種，可以說，目前還沒有那一種食品加工技術能有如此廣泛的實用範圍。
    我國是一個農副当前產品資源豐富的大國，不論大江南北、東海之濱、西部腹地，均有適宜采用快速凍幹技術加工的原料，有許多還是當地的特色資源，由于保鮮、貯藏、運輸等方面的原因，每年都有一部分白白浪費了，如果選用快速凍幹技術來就地深加工（由于其投資規模可大可小，適合我國各地不同經濟狀況的地區采用，此方案是可行的），由此而產生的經濟效益和社會效益，都是無法估量的。