(一)品種與采收
　　1、品種櫻桃的耐貯性因品種不同而異。一般早熟和中熟品種不耐貯藏；晚熟品種耐貯性較強；抗病性強的品種耐貯性強；抗病性弱的品種不耐貯藏；耐低溫的品種貯藏性強。
  　2、采收果實采收應選擇在八九成熟時采摘。采摘時要盡量減少機械損傷，搬運時注意輕拿輕放。
　　(二)藥劑處理與包裝
　　1、藥劑處理准備用來貯藏的櫻桃，可在櫻桃現蕾期、幼果期、采果前分別噴施1.5％―2％濃度的硝酸鈣或氯化鈣溶液，或在采後用2％氯化鈣溶液浸泡幾分鍾。另外再配合北大綠色科技公司生產的防腐、塗膜保鮮劑進行塗膜處理。塗膜後具有抑制果實呼吸，保持養分，抑制灰黴病、炭疽病、黑斑病等多種采後病害的發生的功能。
　　2、包裝選無傷，無病蟲害，大小均勻的果實，經藥劑處理後蔭幹，預冷裝袋，每袋1.5千克左右，並配以包裝箱。包裝袋可用北大綠色科技公司生產的BFM果蔬氣調保鮮袋，用此袋包裝貯藏效果較好。
　　(三)貯藏保鮮方法
　　1、低溫冷藏櫻桃冷藏適宜溫度爲―1―1℃，相對濕度在90％―95％，在此條件下，貯期可達30―40天。櫻桃在入貯前先預冷，進行采後處理包裝，最後入庫貯藏。預冷降溫速度越快貯藏效果越好，入貯前庫溫降至甚至還可以稍低一些，入貯後使果溫迅速降至2℃以下，要保證恒定低溫高濕條件。
　　2、氣調貯藏櫻桃可耐較高濃度的二氧化碳。氣調貯藏的指標爲：溫度0℃，二氧化碳20％―25％，氧氣3％―5％，相對濕度是90％―95％。目前大規模氣調庫應用較少，大多采用MA氣調貯藏方法。
　　3、減壓貯藏減壓貯藏可使果實色澤保持鮮豔，果梗保持青綠，與常壓貯藏相比果實腐爛率低，貯藏期長，果實的硬度和風味，及營養損失均很小，試驗表明0℃、壓力控制400毫米汞柱，每4小時換氣一次，可貯50―70天。
　　總之，無沦采取哪一種貯藏保鮮法，均應注意：(1)品種應選耐貯品。(2)適時采收，無傷，無腐蝕。(3)及時預冷，適當藥劑處理，適宜包裝。(4)氣凋貯藏時，二氧化碳濃度不宜超過30％。(5)保證適宜溫度、濕度。

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