很多大型超市現在都有蔬菜出售，給老百姓們提供了很多便利。在衆多的蔬菜之中，總有一些比較好，一些則較差，這要靠顧客自己去判斷和挑選。
    首先第一步是看蔬菜保鮮櫃。蔬菜貴在新鮮，采收後放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應當儲藏在蔬菜保鮮櫃當中而不是露天存放。另外保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養素的損失。因此，冷櫃中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。
    同在蔬菜保鮮櫃中的蔬菜，要挑葉子顔色深綠的蔬菜，營養價值會比較高。顔色深綠的花苔類蔬菜，如綠菜花、油菜苔等，營養會更加上乘。除此之外，還要看看蔬菜帶有的標簽。按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分爲普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的当前產品質量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產地，看起來很新鮮，也可以放心購買。