新鮮的蔬菜或者水果容易“衰老”，這相信很多人都知道。也正是因爲這個原因，有些不良的商家往蔬菜或者水果裏面添加防腐劑，讓它們表面看起來光鮮亮麗，以便更容易銷售出去。在這樣的情況下，越來越多的人開始對食品的安全性擔憂。
    目前國外在果蔬保鮮領域采用的保鮮手段由物理和化學兩個方向引領。各自依托不同的保鮮原理，側重點也有所不同，但都是通過對保鮮品質的三大特征進行調控，首先通過呼吸作用來控制衰老；繼而通過腐敗菌來控制微生物；再通過環境相對濕度的控制和細胞間水分的結構化來實現內部水的蒸發。
    國內的研究者根據國外的經驗，推出了磁能芯片的保鮮技術，成功運用到了蔬菜保鮮櫃和水果保鮮櫃中。和以往普通的保鮮櫃不同，通過磁能芯片的相關技術，已經實現了超過冷凍保鮮50%-150%的效果。
    這一科技新品其實是運用磁學原理，根據靜磁場和交變電場對于植物細胞活性影響，激發植物細胞活性，把蔬菜保鮮櫃和水果保鮮櫃的作用體現到最大，從而實現對果蔬長時間保鮮。
    當然，這種芯片並非長期有效，使用2-3年後，芯片效能就會慢慢減弱，需要及時進行更換才能達到更好的保鮮效果。