市場上的保鮮櫃可以分爲風冷敞開式保鮮櫃和直冷玻璃門式保鮮櫃，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。目前市場上出現最多的是熟食保鮮櫃，鮮肉保鮮櫃，酸奶保鮮櫃以及淨菜保鮮櫃。
    1西紅柿。西紅柿放進冰箱內會慢慢變軟，出現黑斑，很難煮熟，且煮後沒有番茄的鮮味。　　
　2黃瓜。黃瓜在冰箱裏會被凍傷，變軟、變味，沒有新鮮黃瓜汁多好吃。　
　3香蕉。香蕉是熱帶食物，不喜好低溫環境，在冰箱裏會發黑、腐爛。